Handgeschöpft kommt auch vom Schöpfen. Das meint das Erfinden neuer Schokoladensorten, aber auch die Erfindung einer neuen Produktionstechnik im Schokoladenbereich: die Schichtung in Lagen. Josef Zotter hat sich dieses Schichtungsprinzip ausgedacht, um den Geschmack zu differenzieren. Erst schmilzt die Hülle und dann die Fülle, sodass in Phasen aromatische Synergien entstehen.
Für Individualisten und Genießer auf Nahrungssuche.
Die BASiC Kuvertüre revolutioniert die kultigen z o t t e r Schokoladen. Mit neuem Überzug starten die Handgeschöpften in die Saison. Die dogmatische Dreiteilung der Weißen Schokolade, Milchschokolade und Edelbitterschokolade ist überholt. Das Prinzip der Natur ist Vielfalt und Variation. Eine einzelne Kakaobohne besitzt 1.000 Aromen. Jede Kakakosorte variiert dieses Zusammenspiel der Aromen und entwickelt ihre eigene Charakteristik. Dem Beispiel der Kakaobohne folgend, kreiert Josef Zotter seine Schokoladen. Differenzierter, fein komponierter Geschmack von der Fülle bis zur Hülle.Back to the roots.
Unter dem charismatisch gegossenem Schokoladenmantel verbergen sich viele vollwertige, vitalisierende und ayurvedische Zutaten, die nicht nur schmecken, sondern auch wirken. Zedernüsse, Reishi, Kamille, Hibiskus, Tofu und Amaranth gesellen sich zur Schokolade, die erwiesener Maßen selbst sehr viele wertvolle Substanzen besitzt. Virtuose Füllungen entführen in die Welt der Geschmäcker und greifen alte kulinarische Weisheiten auf. Auf den Spuren nach dem Ursprünglichen, landet Zotter unversehens bei den Wurzeln der europäischen Schokoladengeschichte. Damals konnte man Schokolade als reinen Stoff „Cococulata Indic“ in Apotheken rezeptfrei erwerben.Vernaschtipp.
Um dem Geheimnis des Schokoladengeschmacks auf die Schliche zu kommen, empfiehlt es sich, die Schokolade vorab bei Zimmertemperatur, idealer Weise eine Stunde lang „atmen“ zu lassen und dann nur klein geschnittene Teile zu vernaschen. Denn selbst ein kleines Stück z o t t e r Schokolade hat genug Power und Intensität, um zu überzeugen.
BASiC Kochschokolade umhüllt alle z o t t e r Produkte. Der Kakao und der Rohrzucker sind FAIRTRADE zertifiziert.Die Zutaten stammen aus BIO-logischem Anbau. Zur Kennung dient die Nummer der Bio-Kontrollstelle. (BIO-Kontrollnummer: AT-O-02-BIO) Die Vollmilch kommt von Tiroler Bio-Bergbauern: Marke „Bio vom Berg“. Alle Produkte sind frei von Sojalecithin.Hohe Berge – kleine Strukturen. Zotter setzt auf regionales Wirtschaften in traditioneller und sehr individueller Form.Die Vollmilch in der BASiC besteht komplett aus Almmilch von Tiroler Bio-Bergbauern. Mit “Bio vom Berg” lancieren die Bio-Bergbauern erstmals eine eigene Marke. Dahinter verbirgt sich die Genossenschaft Bioalpin, die von Natur her schon die höchsten Qualitätsanspruche an ihre Produkte stellt: Qualität in Höhenmetern
