die süßen seiten des lebens

Die Kakaobohne, der Ursprung aller Schokoladen, birgt über 1000 Aromenkomponenten in sich. Allein 400 konnten bislang näher bestimmt werden.

Mit seinen handgeschöpften Schokoladenkreationen begann Josef Zotter all diese Spielarten des Geschmacks zu erforschen. Edelschokolade gepaart mit feinsten Canachen, edlen Destillaten, gerösteten Nüssen und neckischen Fruchtschichten, fein nuanciert und im Detail abgerundet durch Gewürze oder einen Spritzer Essig, lesen sich die Rezepturen wie Notenblätter einer Komposition.

Mit Kreativität und Erfindungsgabe lässt sich das Geheimnis der Schokolade lebendig und erlebbar werden. Schicht um Schicht verschmelzen außergewöhnliche und zum Teil gewagte Geschmacks- und Aromakreationen. Umhüllt werden die virtuosen Füllungen von einem charismatisch gegossenen Schokoladenmantel. Josef Zotter hat dieses Prinzip erdacht, um Geschmack zu differenzieren. Denn erst schmilzt die Hülle und dann die Fülle, so dass in Phasen ganz unterschiedliche Aromen erlebbar werden.
Genuss ist sinnlich. Deshalb verzaubert und betört Zotter Schokolade nicht nur den Gaumen, sondern beflügeln ihre Sinne. Von den Fingerspitzen über die Nasenflügel bis hin zum Augenblick des Zungenglückes kann man den unnachahmlichen Charakter jeder Schokolade genießen.
Ein Vorbote dieses Genusses ist bereits die von Andreas H. Gratze gestaltete Verpackung. Der pack-artist lässt die Verpackung zum Kunstwerk werden und bannt den Geschmack im Bilde.

Die Wiege der Zotter Schokolade und Quell der Inspiration ist die Steiermark, mit der Zotter sehr verbunden ist.

An vorderster Stelle steht immer der Geschmack. Deshalb stellt Zotter die höchsten Qualitätsanspruche an seine Rohstoffe. Schließlich kann man, wenn man nicht gerade göttlicher Natur ist, aus Nichts nichts zaubern. Für ihn ist es ganz selbstverständlich, dass man auf jegliche künstlichen Aroma-, Farb- und Konservierungsstoffe verzichtet. Dafür setzt er auf Regionalität, Vertrautes und auch in Vergessenheit geratenes Kulturgut. Doch auch auf den Menschen, der hinter seinem Produkt steht. Nicht umsonst bezeichnet Zotter seine Produktionsstätte als Manufaktur. Denn zu einem großen Teil besteht Schokolade aus Erfahrungen.

Vielfalt verbindet sich mit Nachhaltigkeit und Qualität mit Vertrauen und Verantwortung. Mit der Kooperation mit Weizer Naturenergie, der Förderung der eigenen Region und der Slow Food Bewegung, der Entscheidung für fair gehandelte Rohstoffe, sowie durch engagierte Hilfsprojekte will z o t t e r Zeichen setzen für verantwortungsvolles wirtschaften, damit wir auch in Zukunft gute Schokolade genießen können.

Mit allen Sinnen genießen, bedeutet all diese kleinen Bestandteile der Schokoladenerzeugung wahrzunehmen.